À la demande générale (à lire rapidement à la façon de Dodo et Denise)

Avez-vous essayé la recette de pâté chinois de monsieur Morency?

Je le trouve un petit peu compliqué à faire.

Ben, voyons donc madame Jodoin, c‘est pas parce qu’il met trois sortes de viande que c’est plus compliqué.

En plus, j’trouve ça snob : du vin dans du pâté chinois, franchement!

J’vais vous expliquer comment le faire : d’abord, faites fondre du beurre avec un peu d’huile et faites revenir votre mirepoix.

Mirepoix?

Des légumes taillés en petits cubes : Carottes, oignons, céleris, poivrons, etc…si ça vous tente, vous ajoutez même des petits pois congelés.

Coudonc, c’est-tu un bœuf aux légumes que vous faites? Un pâté chinois c’est pas juste steak, blé d'Inde, patates?

À la tévé, mame Jodoin, à la tévé! Mais là, C’est un pâté chinois de luxe. Quand les légumes commencent à blondir vous ajoutez les trois viandes (veau, porc, bœuf), faites rissoler jusqu’à disparition complète des liquides, assaisonnez de quelques pincées d’herbes de Provence et déglacez le tout avec un verre de vin rouge.

Déglacer?

Vous raclez le fond de la casserole avec une grosse cuillère en bois pour décoller les sucs.

Les sucres?

Les sucs, mame Jodoin, les sucs! Ce qui colle dans le fond. Une fois le vin évaporé vous transférez dans un plat allant au four et recouvrez d’un heureux mélange de blé dinde en crème et de blé d'Inde en grain. Là c’est le temps de s’occuper des patates. Après les avoir fait cuire une bonne demi-heure, vous les pilez en ajoutant du persil frais, une motte de beurre, du sel, du poivre et surtout de trois à six jaunes d’œuf, histoire de faire gonfler l’appareil pendant la cuisson. Pour votre culture personnelle, ça s’appelle des pommes de terre château.

J’pouvais ben trouver ça snob!

Vous terminez en recouvrant votre blé d'Inde de ce mélange, vous faites des dessins avec une fourchette et badigeonnez d’un peu de jaune d’œuf et de lait. Vous enfournez à 350 pendant une quarantaine de minutes. Je vous le dis vot’ maison dérougira pas.

J’m’en passerais ben. J’vais m’en tenir à steak, blé d’inde, patates.