Si à l’époque on ne trouvait des produits dits « naturels » que chez Rachelle-Béry, aujourd’hui il y a des présentoirs de fruits et légumes bio dans presque toutes les chaînes de supermarché. Si les parents de mon ami Félix étaient marginaux à l’époque, aujourd’hui ils seraient à la mode. Mais d’où provient cette vague d’engouement pour les aliments bio? Pourtant, manger bio n’a rien de nouveau. Quand on y pense, l’humanité a mangé bio pendant la grande majorité de son évolution, pourtant l’homme vivait moins longtemps. Peut-être devrions-nous d’abord observer comment on a arrêté de manger bio pour mieux en comprendre les avantages...
Les découvertes qui ont amené nos aliments à être « pas bio » ont été faites et se sont répandues à peu près en même temps que lorsque les scientifiques ont commencé à être sérieux à propos d’aller sur la Lune. Nouvelles techniques de conservation et de transformation mécaniques, modifications génétiques, procédés chimiques...
En somme, au nom du progrès, c’étaient de bonnes nouvelles. Des aliments qui se conservent plus longtemps, des semences plus performantes et qui résistent mieux aux insectes nuisibles.
La mondialisation nous a fait découvrir de nouveaux produits et notre alimentation s’est diversifiée. Dans les pays industrialisés, les pauvres comme les riches ont désormais accès sur une base régulière à tous les groupes du guide alimentaire. La ménagère moderne se réjouit de ne plus avoir à préparer de vinaigrette et cuit sa lasagne déjà toute faite au micro-ondes. Comme le dit la chanson, c’était le début d’un temps nouveau. L’avenir était beau. La fin de semaine, il faisait chic d’aller bouffer chez McDo.
Mais comme on dit, « là où il y a de l’homme, il y a de l’hommerie. » Certains « progrès » allaient se révéler des excès dont on n’allait réaliser les effets que bien plus tard... On réalise tout à coup que nous sommes allés un peu trop vite. Que des corporations comme Monsanto dont les brevets et les méthodes commerciales, si modernes à l’époque, sont finalement venues faire de l’ombre à l’industrie de l’agriculture mondiale. On se rend compte que bien que nos fruits et légumes soient gros, beaux et en spécial, c’est la planète qui paye le prix de l’importation. Puis, que les produits préparés que nous consommons et qui nous font soi-disant gagner du temps sont finalement bourrés de sel et de sucre et ont une bien piètre valeur nutritive.
Pourquoi manger bio alors et pourquoi en parlons-nous autant ? -
Quant à cette dernière donnée, rappelons toutefois que manger bio n’est pas meilleur pour la santé. Si on pense que les aliments bio sont plus santé c’est surtout parce que les gens qui en consomment adoptent également, dans beaucoup de cas, des habitudes de vie plus saine. En effet, t’auras beau manger bio, si tu fumes un paquet par jour et que tu bois un six pack en finissant le boulot, manger bio ne changera pas grand-chose... Fait le calcul, même si ton céleri est bio, si tu mets du Cheez Whiz dessus, ça s’annule.
Pourquoi manger bio alors et pourquoi en parlons-nous autant ? Essentiellement pour se sensibiliser à consommer des produits locaux afin d’encourager l’industrie des petits agriculteurs. Car du coup, on réduit la consommation de carburant et les émissions de gaz causées par le transport sur de longues distances.
Mais avant de s’acheter des fruits et légumes bio qui coûtent beaucoup plus cher, je recommande de commencer par se faire à manger avec des produits de base plutôt qu’avec des produits déjà préparés. Du coup vous découvrirez un goût pour la qualité, couperez sur le chimique, vous économiserez et vous serez en santé. Car on doit d’abord être en vie et avoir de l’énergie si on veut sauver la planète.
